پوٹاشیم برومیٹ (دبئی)

پوٹاشیم برومیٹ ایک سفید کرسٹل پاؤڈر یا بے رنگ کرسٹل ہے۔ بیکنگ میں، یہ آٹا کنڈیشنر کے طور پر کام کرتا ہے، روٹی کے حجم کو بڑھانے، آٹے کی لچک کو بہتر بنانے اور حتمی مصنوعات میں مطلوبہ ساخت پیدا کرنے میں مدد کرتا ہے۔ یہ گندم کے آٹے میں موجود ایک پروٹین گلوٹین کو آکسیڈائز کرکے حاصل کرتا ہے، جو آٹے کی ساخت کو مضبوط کرتا ہے۔ تاہم، کچھ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ بیکنگ کے دوران پوٹاشیم برومیٹ کو ممکنہ طور پر سرطان پیدا کرنے والے مرکب میں تبدیل کیا جا سکتا ہے، جس سے صحت کے مسائل پیدا ہوتے ہیں۔ نتیجے کے طور پر، اس کے استعمال کو متبادل آٹا کنڈیشنر سے تبدیل کر دیا گیا ہے یا دنیا کے مختلف حصوں میں اس پر پابندی لگا دی گئی ہے۔